Kategória: Gasztro

A matcha több, mint egy zöld tea

Gáll Tódor

Lenyűgöző egészségügyi előnyeinek és gazdag ízének köszönhetően a matcha népszerűsége ugrásszerűen megnőtt az elmúlt években. A matcha italkülönlegességek ma már számtalan globális kávézóláncnál is megtalálhatóak, illeve matcha ízű édességek és fagylaltok is világszerte kaphatóak a boltokban.  Míg nálunk inkább az utóbbi években terjedt el jobban, Japánban már évszázadok óta használják a teaszertartások során, mivel fokozza a fókuszt, miközben megnyugtatja a testet és a lelket.  Mi az a matcha? A gazdák úgy termesztik a matchát, hogy a betakarítás előtt körülbelül húsz-harminc napig letakarják a Tencha teanövényeiket, hogy elkerüljék a közvetlen napfényt.…

Tovább olvasom

Bor és szivar: a tökéletes párosítás?

Gáll Tódor

A vörösbor finom ízével és lágy harmóniáival bizony rengeteg ember kedvenc itala. Ami a szivarosokat illeti, sokan közülük semmi mást nem hajlandók fogyasztani füstölés közben. Akár egy kubai, akár valami más különlegesség található a humidorunkban, egy ízletes bor biztosan jó választás. Pedig sokak számára talán furcsának hat a bor és a szivar párosítása. Jó választás-e a bor a szivar mellé? Amikor az ember elkezd szivarozni, alapvetően nem a vörösbor az első ital, ami eszébe jut a pöfékelés mellé. Ennek azonban egy igen egyszerű oka van: a filmek. Bevett sztereotípia ugyanis…

Tovább olvasom

Ha nem tudod, milyen grillt válassz…

Csele Gizella

A nyár sokunk számára a grillszezont jelenti. Szállnak az ínycsiklandó illatok, készülnek a finomabbnál finomabb ételek. Az alábbi összefoglalóból megtudhatjuk, milyen grilltípusokkal találkozunk a hazai kereskedelmi forgalomban, illetve mik a legfőbb tudnivalóik. Sokféleképpen megközelíthetjük a kérdést, ha arra keresünk választ, melyik grilltípus a legmegfelelőbb számunkra. Sokan a legegyszerűbb típusra szavaznak, mások pedig a legtökéletesebbnek hitt változatokat keresik. A közönséges faszenes grillek ma is népszerű típusnak számítanak. Számos előnyös tulajdonságuk van: egyszerű a használatuk, eredeti füstös aromát kölcsönöznek az ételeinknek, ráadásul olcsón hozzájuk lehet jutni. Érdemes előnyben részesíteni azokat a termékeket,…

Tovább olvasom

Lassan éledezik a hazai sörpiac

Gáll Tódor

A belföldi sörértékesítés az idei első fél évben 2,808 millió hektoliter volt, ami a 2019. január–júniusi időszak mindössze 93 százaléka. A kivitel ugyanakkor a vizsgált időszakban elérte a 300 ezer hektolitert, ez a 2019-es érték 138 százaléka. Az összforgalom tehát 3,108 millió hektoliter volt idén az első hat hónapban, ami a két évvel ezelőtti bázisidőszaki értékesítés 96 százalékának felelt meg. Bár előzetesen sokan arra számítottak, hogy a vendéglátóipar újraindulása és a labdarúgó Európa-bajnokság által generált többletfogyasztás markánsan visszaköszön a statisztikákban, az értékesített mennyiség 17 százalékkal elmaradt a 2019. júniusitól, ami…

Tovább olvasom

Gasztroőrültek találkozása

Nagy László

Van egy gasztromegszállott tulajdonos, aki imád sütni, főzni, kóstolni, ízlelni, tapasztalni… aki azonban más környezetben mozog nap mint nap. Van egy másik gasztromegszállott, aki szintén imád sütni, főzni, kóstolni, ízlelni, tapasztalni… aki azonban ebben a környezetben mozog nap mint nap. Ez a két szemlélet találkozott 2019-ben és indult útjának a Szomszéd bisztró története. A Szomszéd Bisztró és közösségi tér: egy olyan hely, ahol jó enni, inni, beszélgetni. Egy hely, ami itt van a szomszédban, ismerős és baráti szeretettel fogad, miközben magas minőségű ételeket, italokat és színvonalas szolgáltatásokat kínál a betérőknek.…

Tovább olvasom

Élelmiszer-hulladékból készült recepteket tartalmazó, ingyenes szakácskönyvvel rukkoltak elő

Csele Gizella

Ingyenes letölthető szakácskönyvvel rukkolt elő a kanadai IKEA, amelyben észak-amerikai séfek közreműködésével 50 olyan receptet mutatnak meg, amelyekkel olyan maradékokból készíthetünk fogásokat, amit alapjáraton valószínűleg már kidobnánk. Például hogy kell készíteni bacont banánhéjból, füstölt csirkét kukoricahéjjal és palacsintát zöldségdarabkákból. A szakácskönyv a reggelitől egészen a desszertig mutat be kreatív és ízletes (?) ötleteket, valamint arra is ad tippeket, mit csinálhatunk minden olyan dologból, amit már tényleg nem lehet megenni, így például tojáshéjból vagy kávézaccból. A szakácskönyvet innen tölthetik le a bátrak.

Tovább olvasom

Valóban mi magunk is hozzájárulhatunk a környezetvédelemhez, ha kevesebb húst fogyasztunk?

Tóth Sándor

Ha pedig mégis húsimádók vagyunk, nagyon nem mindegy, milyen húst eszünk. Ezzel mi magunk is tehetünk környezetünk megóvásáért. Az Ökopolisz Alapítvány írása rámutat néhány érdekességre, amit érdemes megfontolnunk. Az elmúlt hatvan évben a négyszeresére nőtt a húsfogyasztás világszerte. Magyarországon egy ember egy nap 177 gramm húst eszik. Ez körülbelül egy szelet rántott húsnak és némi felvágottnak felel meg.  Ebben nincs benne a halfogyasztás, de még így is a világátlag fölött fogyasztunk. A legdrasztikusabban Kínában nőtt meg a kereslet a hús iránt, az ázsiai ország fogyasztása a világ 300 millió tonnás…

Tovább olvasom

Januártól már a tojások is nemzetiek lesznek

Csele Gizella

Az Agrárminisztérium (AM) január 1-jétől újabb termékköröknél teszi kötelezővé a származási információk jelölését. Az ömlesztett formában értékesített tojásoknál a származási országot szövegesen is fel kell majd tüntetni a termék közelében, illetve az ország zászlaját (legalább 50 mm x 30 mm méretben) is kötelező megjeleníteni az eladás helyén – közölte a minisztérium szerdán. A minisztérium szerint a jelölés kiterjesztésével a vásárlók lényegesen könnyebben tudnak majd tájékozódni a termék származásával kapcsolatban, és ezzel a hazai termelők pozíciója is megerősödhet a piacon.

Tovább olvasom

Az átlagos magyar ember szinte csak karácsonykor eszik halat

Farkas András

A magyarországi halfogyasztás tetemes hányadát adja a jarácsonyi időszak – derült ki egy felmérésből. Szakértői becslések szerint a haltermelők ekkor értékesítik a teljes éves étkezési halmennyiség nagyjából 40 százalékát – mondta Nagy István agrárminiszter december 17-én. A magyar hal egészséges és kiváló minőségű – hangsúlyozta Nagy István, arra buzdítva mindenkit, hogy az idei karácsonyi vacsorához magyar halat vásároljon, ezzel egyaránt támogatva saját egészségét, a fenntarthatóságot, valamint a hazai termelőket és munkavállalókat. Szólt arról is, hogy Magyarország kormánya a koronavírus-járvány idején jelentős erőfeszítéseket tett a bajba jutott hazai haltermelők megsegítésére, ezt…

Tovább olvasom

Bajban a magyar dió, jövőre az ára az egekbe szökhet

Csele Gizella

Az idén az átlagos évek termésének fele, mintegy 3,5-4,0 ezer tonna dió teremhet az országban – mondta az MTI-nek a FruitVeB Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács alelnöke, hozzátéve, hogy a héjas dió termelői ára, illetve a dióbél fogyasztói ára ennek ellenére egyelőre a tavalyi, átlagosnak tekinthető szinten mozog. Apáti Ferenc elmondta, hogy a jelentős terméskiesésért döntően a tavaszi fagyok felelnek, de az utóbbi hetek extrém csapadékos időjárása is jelentősen hátráltatta a betakarítást. A szárítatlan, nyers héjas dió nettó termelői ára az idén kilogrammonként 450 forint körül van, megegyezik az…

Tovább olvasom