Februárban még Miskolc gasztronómiai életének egyik legizgalmasabb új szereplőjeként nyitott meg az egykori Avasi Bortanya épületében a Gajdó. A Michelin Bib Gourmand minősítésű mályinkai Iszkor csapata nem egyszerűen egy új éttermet, hanem városi találkozóhelyet álmodott a Kisavasra. Alig néhány hónappal később azonban technikai problémák miatt szüneteltetniük kellett a működést.
Július második felétől zárva van a Gajdó: a vendéglátóhely saját közösségi oldalán még július elején jelentette be, hogy előbb jelentősen szűkített kínálatra állnak át, majd július 19. után technikai szünet kezdődik. A magyarázat szerint a konyha jelenlegi állapotában nem használható, és bár igyekeztek megoldásokat találni, végül – saját megfogalmazásuk szerint – „belefáradtunk az elemekkel való küzdésbe”.
A bezárás előtti napokban már az eredeti étlap nagyjából ötödével tudtak csak dolgozni, elsősorban hideg ételekkel, miközben az italválaszték megmaradt. A mostani állapotot ugyanakkor fontos technikai szünetként kezelni: egyelőre nincs szó arról, hogy a Gajdó története végleg véget ért volna.
Pedig amikor 2025 őszén bejelentették a miskolci terveket, kifejezetten nagyszabású elképzelésekkel érkezett az Iszkor csapata az Avasra. Pohner Ádám és Kun Alexandra Luca már akkor hangsúlyozták, hogy nem egyszerűen a mályinkai étterem városi másolatát szeretnék létrehozni. A Gajdót lazább, könnyebben megközelíthető, egész nap használható helynek képzelték el: olyannak, ahová ugyanúgy be lehet ülni egy kávéra vagy pohár borra, mint ebédelni vagy vacsorázni. Ebédmenüt, rövid à la carte kínálatot és barfood jellegű ételeket ígértek.
Az ételnél azonban jóval többről szólt az eredeti terv. Az egykori Bortanya adottságai – a nagy zöld terasz, a kandallós belső tér és a külön rendezvényhelyiségek – lehetővé tették volna, hogy a Gajdó koncerteknek, workshopoknak, vásároknak és más közösségi eseményeknek is rendszeresen otthont adjon. A tulajdonosok éppen ezt nevezték az egyik legfontosabb különbségnek a jóval kisebb mályinkai Iszkorhoz képest.
A helyszín kiválasztása sem volt véletlen. Kun Alexandra Luca korábban arról beszélt, hogy az Iszkor munkatársainak jelentős része miskolci, a csapat ügyei is egyre inkább a városhoz kötődtek, ráadásul Miskolcot a Bükkhöz és a bükki borvidékhez is szorosabban kapcsolódó városnak érezték. A projekt mögött nem állt nagy befektető: saját vállalkozásként, barátok és kollégák segítségével vágtak bele az átalakításba.
A nyitás végül 2026. február 4-ére esett, vagyis fél év telt el azóta, hogy a Gajdó fogadni kezdte a vendégeket. Rövid idő alatt azonban valóban sikerült megvalósítani valamit az eredeti elképzelésből: a hely nem pusztán étteremként határozta meg magát, saját bemutatkozásában is városi találkozópontként, nagy terasszal és rendezvényekre alkalmas terekkel írta le magát.
Éppen ezért különösen rossz hír a technikai szünet egy olyan városban, ahol az elmúlt években lassan, de érzékelhetően kezdett erősödni a minőségi, egyedi karakterű vendéglátás. A Gajdó ráadásul nem egy üres üzlethelyiségben kezdett új életet, hanem a miskolciak számára jól ismert Bortanya épületét próbálta ismét megtölteni vendégekkel és programokkal.
A kérdés most az, sikerül-e megoldani a konyha működését ellehetetlenítő problémákat, és milyen formában folytatódhat a Gajdó története. Az biztos, hogy februárban még egy hosszú távra tervezett miskolci gasztronómiai és közösségi vállalkozás rajtolt el a Kisavason. Néhány hónappal később viszont már az a legfontosabb feladat, hogy egyáltalán megteremtsék az újranyitás feltételeit.
Ugyan a Gajdó tulajdonosai nem nyilatkoztak lapunknak, azonban egy helyi vendéglátóegység tulajdonosa megosztotta velünk véleményét. Bár sokan a nehéz megközelíthetőséget hozzák fel a legnagyobb problémának a Gajdó által bérelt Bortanya kapcsán, gondolni kell arra, hogy Encsre vagy Máyinkába is szívesen kiautóznak az emberek egy-egy jó vacsora kedvéért, így ő nem ért egyet ezzel az érvvel. Szerinte sokkal fontosabb a tőke és a kitartás kérdése, úgy véli, talán túlságosan rövid időt adtak maguknak az üzemeltetők, hogy megismerje a közönség a vendéglátóhelyet.
Ha szeretne tájékozott és jól értesült lenni, de messzire elkerülné a propagandát, iratkozzon fel hírlevelünkre! Amennyiben szívesen lenne a támogatónk, kattintson ide és csatlakozzon adománygyűjtésünkhöz!
