A Borsod24 információi szerint Tokaj történelmi belvárosában március 4-én – az egykori városi óvoda épületében – megnyit a Galuschka Bistro & Garden. A beruházás azonban nem egyszerű vendéglátóipari fejlesztés, hanem egy olyan projekt, amelynek volumene és finanszírozási szerkezete még országos összevetésben is figyelemre méltó – és nem csak pozitív értelemben.
A fejlesztés 60 százalékos állami támogatás mellett valósul meg, a szerződött összeg 1 milliárd 110 millió forint. Ez azt jelenti, hogy a teljes beruházás értéke – a 40 százalékos önrésszel együtt – meghaladja az 1,8 milliárd forintot. A szám önmagában is bődületes, különösen, ha figyelembe vesszük a helyi viszonyokat. A tokaji és hegyaljai vendéglátópiacon a legdrágább, prémium kategóriás éttermek értéke egyes szakmai becslések szerint sem haladja meg a 300 millió forintot, és ennek töredékéért is kiváló helyet vásárolhatunk. Ehhez képest a Galuschka esetében egy olyan rekonstrukcióról és átalakításról beszélünk, amely ennek sokszorosába került.
Ráadásul mindez egy olyan térségben történik, ahol a turisztikai szezon jellemzően fél évre korlátozódik. A megtérülés kérdése így nem csupán üzleti, hanem közpénzügyi szempontból is releváns. Amíg egy helyi vállalkozó általában 10 és 100 millió forint közötti összegben gondolkodik, amikor egy étterem felújításáról vagy bővítéséről beszél, addig itt több mint 1,8 milliárd forintos projektről van szó – amelynek nagyobb részét az adófizetők állják.
Az ingatlan története önmagában is beszédes. A 19. század végén, az 1890-es nagy tokaji tűzvészt követően emelt épület különleges elhelyezkedésű: nem az utcavonalra, hanem egy tágas tér középpontjába épült. A villaszerű kialakítás, az ősfás kert és az elegáns, polgári arányú homlokzat a város egyik rejtett értékévé tették.
Az épület 2010-ig városi óvodaként működött. A polgármester korábban úgy nyilatkozott, hogy bár az intézményt szerették a pedagógusok, a gyermekek és a szülők, az épület már nem felelt meg a modern igényeknek. A bezárás után az ingatlan sorsa nyitott kérdés maradt, majd 2023-ban a LEONES NSO6 Kft. tulajdonába került.
A 24.hu és a Borsod24 tavaly áprilisi oknyomozó cikke szerint a cég Scheer Sándor, a Market Építő Zrt. társtulajdonos-vezérigazgatójának érdekeltsége. Scheer az ország egyik leggazdagabb vállalkozója, több turisztikai projektben érdekelt, és a közelmúltban megvásárolta a korábban a Matolcsy-körhöz köthető Design Hotelt is.
A volt óvoda felújítása része annak a nagyszabású belvárosi rekonstrukciós hullámnak, amely az elmúlt években Tokaj történelmi központját érinti. Szállodák, borbárok, vendéglátóhelyek és turisztikai létesítmények jönnek létre, jellemzően jelentős állami források bevonásával. A projekt hivatalos célja a világörökségi terület fejlesztése és a történelmi értékek restaurálása, ugyanakkor az is látható, hogy a belváros ingatlanállományának jelentős része NER-közeli gazdasági szereplők érdekkörébe került.
Az étterem weboldala szerint a beruházás során megtartották az építészeti értékeket, de teljes körű korszerűsítés történt: megújult a homlokzat, a tető, a nyílászárók, valamint a gépészet. A belső térben 40–50 fős vendégtér és bár, külön konyhai blokk, 25–30 fős privát terem és kiegészítő helyiségek kaptak helyet. A kert átalakítása szintén hangsúlyos elem lett: a kerítés bontásával bejárható parkot alakítottak ki, visszaállítva az eredeti kertgeometriát, terasszal és kortárs elemekkel kiegészítve.
Az étterem magyaros fine bistroként pozicionálja magát. Az étlapon szerepel konfitált kacsacomb, tokaji borral készült marhapofa, galuska-variációk, libamáj terrine, valamint aszús desszertek. A főételek 6–9 ezer forintos ársávban mozognak, a prémium fogások ennél drágábbak, a desszertek 3–4 ezer forint körül alakulnak. A borlap a furmintra, hárslevelűre és muskotályra épít, több ezer forintos pohárárakkal, de a sokszázezer forintos palackárak sem ritkák. A hegyaljai mellett spanyol borokat is kínálnak: a Vega Sicilia Unico Reserva Especial 2023-as kiadása például majdnem 600 ezer forintot kóstál, ami azt bizonyítja, hogy nem az átlagturistákat célozták meg az üzemeltetők
Az étterem nyitásának története azonban túlmutat az étlapon és az enteriőrön.
Egy több mint 1,8 milliárd forintos beruházásról beszélünk egy olyan térségben, ahol a vendéglátóhelyek jellemzően a most nyilvánosságra került összeg töredékéből valósulnak meg. A projekt finanszírozásának szerkezete – 60 százalékos állami támogatás – azt jelenti, hogy a kockázat jelentős része közpénzből fedezett, és az is sejthető, hogy a szomszédos, szintén felújítás alatt álló épületekkel is ez a helyzet. Az étterem jövedelmezősége és az építés megtérülése szintén kérdéseket vethet fel, ahogyan az is, hogy a szinte biztosra vehető veszteséges működést milyen forrásokból finanszírozzák.
Tény, hogy Hegyalja központjának történelmi belvárosa az elmúlt években látványosan átalakult. A kérdés az, hogy ez az átalakulás mennyiben szolgálja a helyi közösség hosszú távú érdekeit, és mennyiben válik egy szűk gazdasági kör által dominált, közpénzzel megtámogatott turisztikai projektté. Az egykori óvoda története – a közintézménytől a több mint egymilliárdos támogatással megvalósuló prémium étteremig – jól mutatja, milyen léptékű változás zajlik Tokaj szívében.
Illusztrációk: galuschka.hu, 24.hu, borsod24.hu
Ha szeretne tájékozott és jól értesült lenni, de messzire elkerülné a propagandát, iratkozzon fel hírlevelünkre! Amennyiben szívesen lenne a támogatónk, kattintson ide és csatlakozzon adománygyűjtésünkhöz!
