Régi-új üzemeltetővel nyitott meg május közepén az Avasi kilátó pazar panorámájú kávézója, amely két év kihagyás után újra üzemel hétvégénként. Rák Mónikával készült interjúnkban annak jártunk utána: mi lehet a jövője a kávézónak, miért indítottak közösségi adakozást, és mivel támogatja a vendéglátóegységet Miskolc önkormányzata?
Korábban öt éven át – 2017. és 2023. között – működtette az avasi kávézót. Mennyire volt sikeres akkoriban a vendéglátóegység?
– Abban a hat évben kiszámíthatóan és folyamatosan nyitva állt a presszószint a nagyközönség előtt. Korábban teljes termékpalettával voltunk jelen. Kávéféleségeket, különleges üdítőitalokat, alkoholos italok teljes választékát kínáltunk, emellett sütemények, szendvicsek és gourmet saláták is szerepeltek a repertoárban. Számos családi rendezvénynek és közösségi találkozónak adtunk helyet, hiszen a kilátó elhelyezkedése önmagában magasztos élményt nyújt az összejövetelek lebonyolításához. A kávézóéban és az én személyes életemben is sikeresnek számított az az időszak. Nagy elismerés volt számomra, hogy az erőfeszítéseimet 2020-ban az Év vállalkozója címmel jutalmazták.
Milyen tervei és elképzelései vannak a jövőre nézve üzletileg és a szolgáltatás terén?
– A korábbi stabilitást továbbra is szeretném biztosítani. A város ikonikus épülete sokkal többet jelent a miskolciaknak, ha birtokba vehetik, és élvezhetik azt a nagyvárosi élményt, amit a kilátó felső szintje nyújt, mintha csak lentről a belvárosból vagy kívülről csodálhatjuk az épületet. Az új működésben nagyobb figyelmet szeretnénk fordítani a közösségi programokra, például művészeti megjelenésekre, időszakos kiállításokra vagy zenés performanszokra. Üzletileg a modell változtathatatlan, mert a presszószint technikai feltételei nem javultak: egy 4 négyzetméteres teakonyha áll rendelkezésünkre a vendégek kiszolgálásához, ezért sokkal bővebb kínálatot nem tudunk biztosítani számukra.
Az üzleti modell tervezésénél az üzemeltetőnek tudomásul kell vennie, hogy a presszószint nem egy profitábilis üzleti egység. Az időszakos kereslet és a korlátozott technikai feltételek nem teremtenek kedvező lehetőséget egy profitorientált üzleti vállalkozás virágzásához. Mivel a fenntartható működésen túl nem lehet profitot várni, ezért a berendezés több tízmillió forintos befektetésének megtérülésére sem lehet számítani. Éppen ezért fogalmaztam meg azt a projekttervet, hogy közadakozásból teremtsünk fantasztikus, az épület szikrázóan modern külső megjelenéséhez méltó belső dizájnt a kávézóba.
Május 15-én nyitottak meg először, majd bejelentették: a nagy érdeklődés miatt ezentúl minden hétvégén várják a vendégeket. Hogyan alakul a továbbiakban a nyitvatartás?
– A kilátó másfél éven keresztül nem üzemelt, pedig az épület mindannyiunké, és nagyon vártuk, hogy végre újra birtokba vehessük. Ezért a belső tér kialakításának idejére a felső szintet legalább hétvégére kinyitjuk. Hosszú távú célunk, hogy a vendégeket folyamatosan gyönyörű helyen fogadhassuk.
A tavalyi évben a Miskolc Holding sikertelenül pályáztatta két alkalommal is az Avasi kilátó kávézó üzemeltetését. Ön milyen feltételekkel jutott hozzá a működtetéshez?
– Az épület egy bérlemény, amelyet a meghirdetett feltételekkel üzemeltetek. Nem volt másik pályázó, ezért a kiírásban szereplő bérleti díjjal kötöttünk szerződést. A tavalyi évben mindkét alkalommal pályáztam a bérleményre, de nem vállaltam az akkor magasabb bérleti díjat, ezért a pályázataim érvénytelenek voltak. A korábbi bérleti díjakkal a fenntarthatóságot sem lehetett reálisan megcélozni. Ezt sokszor kifejtettem a tulajdonos önkormányzat képviselőinek, mert tapasztalatból tudtam, hogy mennyi a kávézó átlagos éves bevétele az elmúlt öt évben, és ebből milyen feltételeket lehet teljesíteni.
A Bükki Kör közadakozást indított a kávézó látványos enteriőrjének kialakítására, ami 30 millió forintból valósulhat meg. Milyen határidőt tűztek ki a pénz összegyűjtésére? Ez az összeg milyen üzleti megoldást jelenthet?
– A közadakozás szervezésére harmincnapos határidőt adtunk, ami 2025. június végéig tart. Ha összegyűlik ez az összeg, akkor az egyesület az alapító okiratában foglalt céllal összhangban az adományokat arra a célra fordíthatja, amelyre azokat gyűjtötte. Ilyen lehet Miskolc turisztikai és vendéglátó tevékenységének előmozdítása, a vállalkozások gyakorlati támogatása, illetve népszerűsítése, valamint bármely más segítségnyújtás, amely a turisztikai élet fellendítését szolgálja. Az Avasi kilátó presszószintjének modern berendezése éppen azt a célt szolgálja, hogy a kilátó vonzó turisztikai célpont legyen az idelátogatók számára. A működő kávézó életet lehel az Avas hegy tetején megvalósított beruházásba. Egy kifinomult, európai ízléssel kialakított belső tér azonban sokkal többet tehet az éjszakában fényesen ragyogó Avasi kilátóért: hetedhét országra szóló hírét keltheti annak, hogy Miskolcon micsoda fantasztikus hely található a város tetején.
A felújított épület, a rendezett épített környezet, a fénytechnikailag a legigényesebb modernséget hirdető kivilágítás magas minőségű belső teret kíván. A korábbi berendezés is ízléses és jó minőségű volt, de most a közepestől sokkal magasabb nívóra van szükség: olyanra, mint amilyet az épület megjelenése megkíván. A felújítási koncepcióval Viszlai József építész az épületet néhány évtizeddel előrébb helyezte az időben. A kilátó belső kialakításának követnie kell az építész ideáját, és méltó berendezéssel kell kiegészítenünk ezt a futurisztikus világot.
A berendezés az egyesület nyilvántartásában fog szerepelni, helyileg pedig értelemszerűen a kilátó presszószintjén szolgálja majd a látogatók kényelmét. Az adószabályok szerint egy ilyen típusú adományt térítésmentes használatra adhatja át az egyesület egy forprofit szervezetnek. A törvényi szabályozás pontosan rendelkezik az adományok pénzügyi státuszáról, amelyet a szokásos ügyviteli módon fogunk kezelni. Ezt természetesen belekalkuláltuk a projekttervbe.
A nyilatkozataiban említette azt is, hogy a felajánlott összeget az adományozó felhasználhatja, vagy átadhatja valakinek jótékonysági céllal. Ezt hogyan illeszti bele az üzleti modelljébe?
– A felajánlott összeg 50%-át fogyaszthatja le az adományozó személy az elkövetkező években. Ez összesen 15 millió forint vendéglátási visszatérítést jelent. Ezt természetesen nem tudjuk néhány hónap alatt teljesíteni, hanem néhány évre elosztva. Ez vendégenként havonta 10 000 forintnyi fogyasztást jelent. Egy látogatás alkalmával nagyjából ekkora számlák születnek. Úgy kalkuláltunk, hogy ez naponta 3-4 plusz vendéget jelent, amit a kávézó a szokásos forgalmával elbír.
A vendéglátás költségterhe áll szemben a kilátónak szánt belsőépítészeti lehetőséggel. Az adományozással a támogató tagok megteremtik a kilátó megnyitásához azt a belső miliőt, amelyet az épület kívülről a látogatóknak ígér. A koncepcióban az a nemes szándék mutatkozik meg, hogy ha már van egy ilyen rendkívüli épületünk a belváros felett, akkor azt a saját örömünkre a legmagasabb szinten használjuk. A kávézó semmilyen más céllal (pl. profitcéllal) nem tud működni, csakis a közös szimbólumunk eleven létezéseként. Az adományok azt a célt szolgálják, hogy egy csodás világot teremtsünk a város felett saját magunknak és az idelátogató turistáknak.
Több sajtóhírben volt olvasható, hogy Miskolc polgármestere támogatja az Avasi kilátó kávézóját. Ez milyen formában valósul meg és milyen összeggel?
– Tóth-Szántai József polgármester a kilátó életre keltését küldetésének tekinti. Személyesen még csak egyszer találkoztam a polgármesterrel, de ez az alkalom meggyőzött arról, hogy szándékai teljes mértékben harmonizálnak a kilátó iránti, évek óta közismert rajongásommal. A polgármester támogatása az adományozásban nyilvánul meg, amire lokálpatrióta magánszemélyként tett ígéretet. Mivel sok más támogató még nem konkretizálta az összeget, így a hozzájárulás nagyságáról még nem tudok nyilatkozni.
Alapvetően az adományozóktól személyenként néhány százezer forintot várunk, de néhány tízezer forintos összegeket is ugyanolyan feltételekkel kezelünk, mint a nagyobb juttatásokat. A kilátó falán minden támogató kap egy elismerő táblát, amely tanúskodik arról, hogy ez a felnőtt generáció mire volt képes a közös életünkért, az identitásunkért és az ikonikus épületünkért. Az első adományozó táblája már el is készült. Akik ellátogatnak a kilátóba, már megismerkedhetnek a támogató nevével és vállalkozása képviseletével.
Szerző: Maros Éva
Kiemelt fotó: Tóth-Szántai József facebook oldala
Ha szeretne tájékozott és jól értesült lenni, de messzire elkerülné a propagandát, iratkozzon fel hírlevelünkre! Amennyiben szívesen lenne a támogatónk, kattintson ide és csatlakozzon adománygyűjtésünkhöz!
